★平井歯科勝手口★

みなさんこんにちは平井です。

蒸し暑い日がつづきますね。体調に気をつけましょうね。


先日、久々にゆっくり過ごせる休日ができたので、台所に立ちました。


以前のブログ（2月4日）と同じく、バカのひとつ覚えと言いましょうか、またまたイタリア料理。

のんびりビールをちびちび、音楽聴きながらすすめてゆきます。



素材を生かしたシンプルな料理といえばかっこいいんですが、要は簡単なんですよね。


まずは前菜、サラダから。



マッシュルームのサラダ、これはおすすめ、超簡単です。


ボールににんにくのみじん切り、レモンのしぼり汁、塩・こしょう少々、オリーブオイルをいれてよくかき混ぜ、パセリをふって、マッシュルームをいれて30分以上つけるだけ。

ほどよいさわやかな酸味がきいてて、ガーリックトーストなどと一緒に食べるといい感じです。作りおきしててもいいですね。




つづいては自家製マヨネーズ作りです。

卵黄、にんにく、お酢、マスタード、塩を入れ、泡だて器でよくかきまぜながら、少しづつオリーブオイルとサラダ油をくわえてゆきます。

分離しないようにゆっくり少しづつたらしてゆくのがポイント。ぽてっとしたらできあがりです。




このマヨネーズにちょこっと手をくわえて、今回のメインディッシュである、マグロのグリルのタルタルソースづくりにとりかかります。


さきほどの自家製マヨネーズに皮をむいたトマト、キュウリ、タマネギのみじん切りをよくあえて、最後にパセリを加えれば完成です。




あとはマグロとつけあわせの野菜をグリル（焼く）するだけ。

マグロは塩・こしょうをふって、オリーブオイルをしいたフライパンでソテーします。

生でも食べれるものなので、表面に焼き色がつくぐらいでOKです。

このへんは人それぞれお好みで。


つけあわせの焼き野菜は今回はズッキーニとエリンギにしました。




今回はさらにナスのミルフィーユを1品くわえました。

焼いたなすとモッツァレラを塩こしょうをふりながら、順に重ねて一番上にピザソースをつけてオーブンで焼くだけです。


今回は予想以上にチーズがとけてしまい、見た目がいけてなくなってしまいました。チーズを分厚く切りすぎたのか？？おいしかったけど、すこし残念。




最後はパスタ、本日はアサリを使ったあっさり系の味付けにしました。



アサリからでるほどよいうま味がシンプルでおいしいです。




完成です！！ワインで乾杯！




メインのマグロのグリル。自家製マヨネーズソースをたっぷりつけて食べます。ほどよい酸味がよく合ってとてもおいしいです。



このソースはシャケなどの焼き魚にも合いますし、食パンにつけて食べてもおいしいです。

サンドウィッチの具にしてもいけそうですね。


つけあわせのマッシュルームのサラダとガーリックトースト。
あっさりしててグーです。

ついつい食べ過ぎてしまいます。




おもわずワインを飲みすぎてしまいました。


おなかもいっぱい、ほろ酔いでいつの間にかうたた寝してしまいました。




いい休日でした。さて、次は何をつくろうかなぁ〜